Сокращение между основой и мясом, работая Ваш нож вдоль кости. Работа от вплотную и идет глубже, пока Вы не сокращаете филе, свободное от мяса от вплотную. Сарган Необходимый, Чтобы Убрать Саргана От Спинного Ребра Щель Позади Саргана Через Обратное Поперек Мясо Далеко От Кожи Открытый Кожа, Чтобы Выставить Мясо Вдоль Основы, Чтобы Освободить Мясо Корпус И Два Филе Саргана